목차
1. 천연벌꿀과 사양벌꿀의 정의
2. 천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이점
3. 구별 방법 알아보기
4. 꿀 선택 시 주의할 점
5. 자주 묻는 질문
천연벌꿀과 사양벌꿀의 정의
천연벌꿀은 꿀벌이 꽃의 꿀샘에서 채취한 당분을 소화효소로 분해해 벌집에 저장한 꿀이에요.
주로 아카시아, 밤꽃, 유채꽃 등에서 얻어지죠.
사양벌꿀은 꿀벌에게 설탕물을 먹여 생산한 꿀이에요.
꽃이 없는 겨울철이나 장마철에 벌의 생존을 위해 사용되죠.
두 꿀은 생산 방식에서 큰 차이가 있어요.
천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이점
천연벌꿀과 사양벌꿀은 영양성분에서 차이가 있어요.
천연벌꿀에는 비타민, 아미노산, 무기질이 소량 포함되어 있죠.
예를 들어, 칼륨과 칼슘 함량이 사양벌꿀보다 높아요.
사양벌꿀은 설탕물이 주원료라 영양성분이 적죠.
하지만 두 꿀 모두 당분이 80% 이상을 차지해요.
영양학적으로 큰 차이는 없다는 의견도 있죠.
| 구분 | 천연벌꿀 | 사양벌꿀 |
|---|---|---|
| 원료 | 꽃의 꿀샘 | 설탕물 |
| 영양성분 | 비타민, 아미노산, 무기질 소량 포함 | 영양성분 적음 |
| 가격 | 비쌈 (드럼당 약 300만원) | 저렴 (드럼당 약 70만원) |
| 생산 시기 | 개화 시기 (5~6월) | 연중 가능 |
천연벌꿀은 포도당과 과당 비율이 높아 흡수가 빠르고, 사양벌꿀은 설탕 성분이 남아 결정화가 생길 수 있어요.
맛과 색은 비슷해 육안으로 구별하기 어렵죠.
구별 방법 알아보기
천연벌꿀과 사양벌꿀을 구별하려면 식품 표시를 확인해야 해요.
식품의약품안전처 규정에 따르면 사양벌꿀은 “사양벌꿀”로 표시하고, “꿀벌이 설탕을 먹고 저장해 생산한 사양벌꿀입니다”라는 문구를 12포인트 이상으로 명시해야 하죠.
천연벌꿀은 아카시아꿀, 밤꿀, 잡화꿀 등으로 표시돼요.
탄소동위원소비율로도 구별할 수 있어요.
천연벌꿀은 -22.5‰ 이하, 사양벌꿀은 -22.5‰ 이상이에요.
사탕무 설탕을 먹인 경우 천연벌꿀과 비슷한 비율이 나와 구별이 어려울 수 있죠.
최근에는 유전자 분석법으로 사탕무 설탕을 사용한 사양벌꿀을 판별할 수 있어요.
하지만 소비자는 라벨 확인이 가장 쉬운 방법이죠.
꿀 선택 시 주의할 점
꿀을 살 때는 원재료명과 함량을 꼼꼼히 확인하세요.
사양벌꿀을 천연벌꿀로 속여 판매하는 경우가 많아요.
천연벌꿀은 가격이 비싸지만, 영양성분이 조금 더 풍부하죠.
사양벌꿀은 저렴해 요리나 음료에 사용하기 좋아요.
1세 미만 영아에게는 보툴리누스균 위험 때문에 꿀을 주지 마세요.
스테인리스 용기에 꿀을 보관하면 품질이 변할 수 있으니 유리나 사기 용기를 사용하세요.
자주 묻는 질문
라벨의 식품유형과 탄소동위원소비율을 확인해야 하죠.
건강에 해롭지는 않지만 천연벌꿀보다 효능은 적죠.
라벨에 천연벌꿀과 탄소동위원소비율을 꼭 확인하세요.
천연벌꿀과 사양벌꿀은 각각 장점이 있어요.
천연벌꿀은 영양성분이 조금 더 풍부하고, 사양벌꿀은 저렴해 활용도가 높죠.
구매 시 라벨을 꼼꼼히 확인하면 속지 않을 수 있어요.
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